На базі кооперативу „РАХІВСЬКА БРИНДЗЯ” відбувся семінар

Нещодавно відділ агропромислового розвитку райдержадміністрації спільно з експертами Проекту ЄС „Підтримка розвитку системи географічних зазначень в Україні”: старшим експертом, міжнародним експертом з ГЗ продуктів харчування (сир) на Заході України Анжель Постоль, національним експертом з ГЗ продуктів харчування (сир) на Заході України Ганною Антонюк, національним експертом з безпеки продуктів харчування Юрієм Оглашенним та членами Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів, гідами та екскурсоводами району, провели семінар у сільськогосподарському обслуговуючому кооперативі „РАХІВСЬКА БРИНДЗЯ”, яка знаходиться у селі Луг.

Під час візиту до господарства обговорили методи, які використовують виробники при сироварінні на високогірних полонинах району – основні принципи виробництва сиру у Карпатах незмінні вже сотні років. Додатково ознайомилися з етапами дозрівання полонинського овечого сиру-Будзу, побачили його переробку на модернізованому обладнанні.

Додатково обговорили технологію зберігання, фасування та маркування ,,молодої” та ,,зрілої” гуцульської овечої бринзі малими порціями у герметичній тарі, в якій вона і реалізується.

На зустрічі з експертами Проекту проведена робота щодо узгодження подальших дій виготовлення документації для подальшої реєстрації Бриндзі, як першого в Україні Географічного зазначення для продуктів харчування.

Також, виробникам Бриндзі акцентовано увагу на умовах відповідності ГЗ, а саме:

високогірне випасання овець на полонинах – 700 м. над рівнем моря і вище;

дотримання традиційної технології виробництва Бриндзі;

використання при виробництві Бриндзі овечого молока (більше 80%).

За підсумками зустрічі присутні дійшли згоди щодо важливості збереження традицій виробництва овечого сиру і Бриндзі, що в перспективі дозволить виробникам отримати кращу ціну за свій особливий продукт, сприятиме розвитку гастротуризму, забезпечить розвиток не лише галузі вівчарства, а й економіки гірських територій в цілому.

Відтак, прийнято спільне рішення, що першим завданням для виробників є відновлення процесу дозрівання бриндзі за давньою рецуптурою в лелітці або бербениці, які нададуть сиру ще більш неповторного, вираженого смаку.

Відділ агропромислового розвитку РДА